Gratin de Zwieback aux pommes

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env. 50 min

Simple

Dessert

Personne

Émietter grossièrement le Zwieback, le recouvrir de lait et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en fines tranches. Beurrer un plat à gratin et y répartir les tranches de pommes de manière uniforme.
Battre le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter, selon le goût, du jus de citron ou de la cannelle. Incorporer les miettes de Zwieback ramollies.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation pour qu’elle reste légère.
Répartir uniformément la masse Zwieback-œufs sur les pommes. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) ou 190 °C (chaleur voûte/sole) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la masse soit prise (prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire).