Muffins aux carottes

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env. 1 h 15 min

Simple

Dessert

Personne

Préchauffer le four à 180 °C chaleur voûte/sole ou 160 °C chaleur tournante.
Émietter finement les biscottes et les mélanger avec la levure chimique.
Râper finement les carottes.
Séparer les œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les réserver au frais.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporer les carottes, les noisettes moulues et les miettes de biscottes à la préparation aux jaunes d’œufs. Ajouter le jus et le zeste de citron. Incorporer délicatement les blancs en neige à la fin.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire environ 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.
Colorer la pâte d’amande : env. 130 g en orange et env. 70 g en vert. Pétrir avec un peu de sucre glace et former de petites carottes en pâte d’amande.
Une fois les muffins refroidis, les napper de chocolat et les décorer avec les carottes en pâte d’amande.