Tiramisu à la pistache et aux meringues

Préparation: 30 min. / Réfrigération: 4 h

Moyenne

Dessert

Personne

Remarque: les quantités suffisent pour un plat à gratin d’environ 20x30 cm.
Crème de mascarpone: Mélanger le mascarpone, la demi-crème acidulée, le sucre glace, la pâte de pistache et le jus de citron jusqu’à obtenir une masse crémeuse. Émietter les coques de meringue et les incorporer.
Biscuits à la cuillère: Mélanger l’expresso, le sucre et l’Amaretto et verser dans un saladier plat. Tremper les biscuits 1 à 2 secondes de chaque côté (pas trop longtemps pour qu’ils ne deviennent pas pâteux). Une fois trempés, les poser directement dans le plat.
Composer le tiramisu: Déposer une couche de biscuits à la cuillère dans le plat. Répartir la moitié de la crème de mascarpone à la pistache par-dessus et la lisser. Déposer une nouvelle couche de biscuits à la cuillère, la couvrir avec le reste de la crème et la lisser. Couvrir, puis laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Garniture / Décoration: Avant de servir, décorer à l’aide de pistaches hachées et de gouttes de meringue HUG.